ViniPortugal vai marcar presença na Expovinis em São Paulo

http://www.portugaldigital.com.br/noticia.kmf?cod=11804789&indice=10&canal=159

A Expovinis é a principal feira do mercado de vinhos da América Latina.

A ViniPortugal vai marcar presença, de 26 a 28 de Abril, na Expovinis em São Paulo, no Brasil. O estande da ViniPortugal terá 251 m2 e nele estarão presentes 35 produtores de regiões tais como Madeira, Douro, Setúbal, Alentejo, Dão, Bairrada e Lisboa. A Expovinis é a principal feira do mercado de vinhos da América Latina.

Os vinhos Portugueses ocupam o terceiro lugar na lista de vinhos estrangeiros mais consumidos no país. Este fato é explicado pela sexta posição ocupada pelo Brasil na exportação em volume dos vinhos portugueses. O valor desta exportação cresceu 43% em 2010 face ao ano anterior.

"Este ano vamos apresentar muitas novidades das regiões mais emblemáticas de Portugal. A meta nesta feira é promover a marca Vinhos de Portugal - a world of difference - no sentido de mostrar ao público brasileiro que os vinhos portugueses oferecem inovação, distinção e dinamismo" afirma Sónia Fernandes, manager responsável para o mercado brasileiro, citado pelo Enoblogs.

Cafés históricos - A bica com passado

http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?art=13209&rev=2

Tomar a bica num café histórico tem outro sabor. Em vez do pedido apressado de uma italiana a um balcão incaracterístico, nestes lugares há todo um ritual e até uma certa solenidade de gestos. São sítios com alma e passado, alguns já centenários, situados na zona nobre das cidades, no coração do centro histórico, seja Santa Catarina, no Porto, a Rua Garret, em Lisboa, ou a Baixa de Coimbra. Centrais e vistosos, ocupam edifícios preservados, com belas fachadas que ostentam distintos letreiros com dizeres que já não se usam. Guardam memórias de antigas tertúlias e convívios, de um tempo em que a vida se partilhava numa roda de amigos, à mesa do café. Hoje serão porventura mais visitados por turistas, que não dispensam uma foto no belíssimo Majestic (já considerado um dos cafés mais bonitos do mundo) ou na esplanada d’ A Brasileira. Mas, sobretudo na Invicta, o espírito dos grandes cafés mantém-se vivo e há vários locais que conservam esse ambiente de tertúlia e boémia. Sai uma bica, ou cimbalino, com a marca da história.

By Céu Coutinho

Café Ceuta, Porto

Café Guarany, Porto

Café Majestic, Porto

Café Progresso, Porto

Café Aviz, Porto

Café Piolho, Porto

Café Santa Cruz, Coimbra

Café A Brasileira, Lisboa

Café Nicola, Lisboa

Martinho da Arcada Café-Restaurante, Lisboa

Café Aliança, Faro

Ithaa - um restaurante no fundo do mar

http://obviousmag.org/archives/2010/01/ithaa_restaurante_no_fundo_do_mar.html

Venha conhecer um espaço único situado debaixo das águas do oceano Índico. É completamente envidraçado e proporciona uma vista deslumbrante sobre um recife de coral e as criaturas marinhas que lá habitam: raias, tubarões, entre outros. E pode-se lá jantar.

As Maldivas são um pedaço de paraíso na Terra. Situadas no Oceano Índico a sudoeste da península indiana, são compostas por mais de mil ilhas embora apenas cerca de 200 sejam habitadas. A beleza natural é ímpar e é a sua característica mais forte. Por esse motivo, são um destino turístico muito procurado. Em 2005 a cadeia internacional Hilton estabeleceu uma unidade hoteleira na ilha Rangali, e aí construiu um restaurante muito exclusivo, o Ithaa, que tem a particularidade de se situar debaixo de água.

O Ithaa, que significa "pérola", é um espaço pequeno mas deslumbrante. Situa-se a 5 metros de profundidade. O acesso é feito através de uma plataforma à superfície, na lagoa, onde os hóspedes podem tomar uma bebida antes de entrar na sala de refeições propriamente dita. Ao descer por uma escada em caracol deparam então com uma sala com 5 metros de largura e 9 de comprimento, coberta por uma cúpula semicircular em vidro acrílico transparente. Graças a esta característica, podem desfrutar de uma refeição sofisticada rodeados da paisagem bela e exótica da lagoa circundante e do recife de coral, onde se movem peixes multicoloridos de várias espécies, raias e até tubarões.

Para realizar este edifício subaquático a empresa MJ Murphy Ltd, da Nova Zelândia, recorreu à tecnologia usada na construção de grandes aquários marinhos, como o de Sidney. Há apenas lugar para 12 pessoas neste restaurante, onde uma refeição pode custar entre 120 a 250 dólares, mas a experiência que proporciona é única, como o prova a enorme procura de que é alvo. A gerência recomenda que se faça reserva de mesa com 15 dias de antecedência. Não acha que vale a pena?

By Benjamin Júnior

A cozinha ao alcance de todos

Da autoria de Joana Roque, "Feito em Casa" não é apenas um livro de receitas. É um manual sobre como tirar o melhor partido da cozinha.

http://aeiou.expresso.pt/a-cozinha-ao-alcance-de-todos=f636828

Organizado como uma espécie de diário de cozinha, "Feito em Casa" é um livro com mais de 250 receitas e conselhos de economia doméstica, da autoria de Joana Roque. Recém-lançado, o livro apresenta sugestões fáceis e práticas de executar, além de partilhar dicas sobre como tirar partido das sobras, como planear ocasiões especiais ou, mesmo, como organizar a despensa.

 

Joana Roque é um nome conhecido da blogosfera. Depois de, em abril de 2006 ter criado um blogue de dieta, para a ajudar a perder peso, as várias solicitações que foi recebendo para partilhar as receitas daquilo que comia levaram ao aparecimento de um outro, chamado "As minhas receitas". E como não há duas sem três, em finais de 2008 inicia também o blogue "A economia cá de casa", com dicas sobre como poupar, conquistando uns inesperados 60 mil seguidores.

 

O sucesso continua agora com "Feito em casa", já que a obra editada pela Esfera dos Livros vai na 4ª edição. 

Quatro perguntas à autora

O que distingue este seu livro de um vulgar manual de receitas?É um bocadinho mais intimista, para chamar as pessoas às histórias que estão por trás das receitas, que são mais que uma lista de ingredientes. Ao partilhar essas histórias, se calhar o leitor fica com mais vontade de as experimentar.

A rotina diária implica que muitas vezes que cozinhar se torne uma obrigação, não um prazer. Como dar a volta à questão e desfrutar dos tachos e panelas, mesmo quando não apetece?Cozinhar é mais que ter de alimentar-se. É uma partilha, uma forma até de mimar alguém. Pensar nisso, talvez facilite e ajude, ínclusive porque até o momento da preparação das refeições permite envolver toda a família. Talvez não todos os dias, mas pelo menos nos fins de semana  e nos dias mais calmos.

Como cozinheira, quais os seus maiores atributos?Fazer por gosto. Se tenho algum trunfo, é esse certamente. O que fazemos nunca é igual, mesmo que a receita base seja a mesma. O ingrediente principal é o nosso grau de envolvimento, o nosso prazer em cozinhar.

Como reagiu e como interpreta o seu sucesso na internet?Ainda me continuo a supreender. As pessoas gostam, talvez por ser genuíno. Sou igual a qualquer pessoa. Cozinho na minha casa, sem ingredientes esquisitos, e faço receitas normais. Penso que é esta normalidade que atrai tanta gente.

The World's 50 Best Restaurants 2011

http://www.theworlds50best.com/

1 Noma Denmark 2 El Celler De Can Roca Spain 3 Mugaritz Spain 4 Osteria Francescana Italy 5 The Fat Duck England 8 Arzak Spain 9 Le Chateaubriand France 10 Per Se USA 11 Daniel USA 12 Les Creations de Narisawa Japan 13 L'Astrance France 14 L'Atelier de Joel Robuchon France 15 Hof van Cleve Belgium 16 Pierre Gagnaire France 17 Oud Sluis Netherlands 18 Le Bernardin USA 19 L'Arpege France 20 Nihonryori RyuGin Japan 21 Vendome Germany 22 Steirereck Austria 23 Schloss Schauenstein Switzerland 24 Eleven Madison Park USA 25 Aqua Germany 27 Iggy's Singapore 28 Combal Zero Italy 29 Martin Berasategui Spain 30 Bras France 31 Biko Mexico 32 Le Calandre Italy 33 Cracco Italy 35 Chez Dominique Finland 36 Le Quartier Francais South Africa 37 Amber China 38 Dal Pescatore Italy 39 Il Canto Italy 40 Momofuku Ssam Bar USA 41 St John UK 42 Astrid Y Gaston Peru 43 Hibiscus UK 44 Maison Troisgros France 45 Alain Ducasse au Plaza Athenee France 46 De Librije Netherlands 47 Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland 48 Varvary Russia 49 Pujol Mexico 50 Asador Etxebarri Spain

http://www.ionline.pt/conteudo/118229-conheca-os-melhores-restaurantes-do-mundo

O restaurante dinamarquês Noma foi eleito o melhor do mundo pelo segundo ano consecutivo, de acordo com o projecto “50 Melhores Restaurantes do Mundo”. Noma, do chef Rene Redzepi, fica situado em Copenhaga e um jantar pode chegar a custar 267 euros (conta com um menu de sete pratos ao jantar no valor de 147 euros, ao qual acresce o menu de sete vinhos, no valor de 120 euros). Também há um menu de 12 pratos, escolha do chef, que fica por 187 euros.

Para os júris, o restaurante da capital dinamarquesa propicia «uma forma emotiva, intensa e libertadora de comer, como nenhum outro restaurante consegue fazer».

Em 2010, o Noma tirou o primeiro lugar do ranking ao espanhol El Buli. Este ano, os restaurantes espanhóis El Celler de Can Roca e Mugaritz, ficaram em segundo e terceiro lugares respectivamente, seguidos do italiano Osteria Francescana e do britânico The Fat Duck.

Para encontrar um restaurante português terá de procurar na lista dos 100 melhores. O Vila Joya, em Albufeira, ocupa o 79.º lugar.

Jamie Oliver's TED award speech

http://www.youtube.com/watch?v=jIwrV5e6fMY&playnext=1&list=PLDC40BC51B1CD72D2

"I wish for everyone to help create a strong, sustainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity."

By Jamie Oliver

Portuguese Cuisine with George Mendes

A quick primer on the best from Portugal

http://www.foodrepublic.com/2011/04/12/portuguese-cuisine-george-mendes

Most guys know their way around an Italian menu, a few can navigate a French carte du jour, but how many of you can say you’re fluent in Portuguese cuisine?

George Mendes, executive chef and owner of Aldea in New York’s Flatiron district, is just the guy to get you up to speed. Recently named among Food & Wine magazine’s Best New Chefs, and a competitor on this season's Top Chef Masters—which airs Wednesday nights on Bravo—Mendes calls Portugal “the little culinary train that could, waiting around to prove itself.”

So what’s Italy and Spain’s lesser-known culinary counterpart got to offer? According to Mendes, lots of soulful rustic fare with robust flavors, made using many of the same ingredients—olive oil, garlic, onions, fresh herbs. Portuguese food mirrors Spanish gastronomy in its extensive use of shellfish and, much like in Italian cooking, basil’s ubiquity.

Plus, what Portuguese cuisine lacks in notoriety it makes up for in simplicity—most dishes require less than six ingredients.

Popularity contest or not, Mendes, who's hellbent on Portuguese cuisine gaining momentum, gives us a rundown of popular dishes and a quick, at-home recipe sure to charm in any country.  

Eat

Shrimp Alhinho, made with garlic, coriander and pimenton is a very garlicky shrimp prepared with extra virgin olive oil. It’s a dish I grew up with as a child, and it’s very popular dish in Lisbon. You just pull up to a counter, grab a plate and peel and eat the shrimp. At Aldea the preperation is still quintessential street-food but elevated to a fine dining, fork-and-knife dish.

Wanna try cooking it at home? Chef George gave Food Republic the recipe.

Arroz de Pato: The duck rice was one of the last items that was added to the menu, so I never thought it’d become so popular. I needed one more entrée so I ventured into the rice territory. In Portugal, it’s very much a peasant dish where you cook the whole duck with chorizo, rice, spices—a very simple, one-pot meal—but for the restaurant I decided to take it apart and use different cooking techniques.

Chef George also hooked us up with this recipe, but beware that for either of these, you'd better be a damned good cook to begin with! We even broke out a new category of difficulty, "Insane"!

Drink

Vinho Verde, from the Minho region in the far north part of Portugal, is made from unripe grapes and is very effervescent and tart in a Granny Smith apple sort of way. We drink it with everything.

Cook

At home, I would definitely go with clams: Manila or Littleneck. Start by sweating sliced onions and garlic in olive oil, add clams, vinho verde and let it all cook in the wine broth. Finish it off with fresh cilantro and squeeze of lemons, and that’s it.

Bom apetite!

By Virginia Gil

Peixe em Lisboa comprova potencial gastronómico da capital e do país

http://www.essenciadovinho.com/revistawine/php/noticias.php?id=3042

Terminou este domingo a quarta edição do Peixe em Lisboa, evento gastronómico da Associação Turismo de Lisboa que se realizou nos últimos 11 dias no Pátio da Galé – Terreiro do Paço. A “Grande Caldeirada”, que reuniu os restaurantes que participaram em permanência no evento, e a apresentação de cozinha ao vivo do chefe Vítor Sobral foram os dois pontos fortes deste derradeiro dia.

“Este foi o melhor Peixe em Lisboa de sempre. Apesar de termos mudado de local em relação às duas anteriores edições verificamos que a heterogeneidade de público se manteve, que a afluência de visitantes registou números equivalentes num período difícil como é o actual mas, mais importante, conseguimos elevar a qualidade. Os restaurantes que participaram no evento disponibilizaram ementas que conjugaram grandes produtos e criatividade, as apresentações dos chefes convidados despertaram muito interesse e a imagem de Lisboa e de Portugal saiu reforçada enquanto destino de gastronomia de excelência, muito ligada ao mar”, salienta Duarte Calvão, director do Peixe em Lisboa.

Com um total de cerca de 21.700 visitantes (8% dos quais estrangeiros), o Peixe em Lisboa manteve em funcionamento permanente 13 dos melhores restaurantes da Grande Lisboa, recebeu 60 expositores de produtos gourmet e de vinhos e convidou 23 chefes de cozinha para protagonizarem apresentações ao vivo no Auditório, entre outras actividades.

“O público já percebeu que o Peixe em Lisboa é um evento de referência na gastronomia. Visita-o, portanto, com um interesse crescente, tentando captar as novidades, as novas tendências, o trabalho que vai sendo desenvolvido pelo chefes e os restaurantes. Em Abril de 2012 o evento estará de regresso ao Pátio da Galé, sendo que nos próximos meses o principal trabalho da organização será o de garantir que o programa da quinta edição volte a surpreender”, garante Duarte Calvão.

O Peixe em Lisboa é uma organização da Associação Turismo de Lisboa, com os apoios da Câmara Municipal de Lisboa e do Turismo de Portugal e produção da Essência do Vinho.

2º Jantar Gastronómico | 16 Abril 2011 | Tema: Petiscos | Menu

Menu

Aperitivos

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Couvert
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Vinhos

Vinha da Nora Tinto 2005
Esporão Tinto Reserva 2008
Rapariga da Quinta Tinto Reserva 2008

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Petiscos

Grissinis de Presunto e Herbes de Provence
Rolos de Zucchini e Mascarpone com Pinhões Torrados
Folhadinhos de Salmão e Queijo de Ervas
Tempura de Camarão com Maionese de Ovas
Pizza Rústica
Croquetes com Mostarda de Dijon
Mini Hamburguer de Alheira, Esparregado e Ovo de Codorniz estrelado
Salada de fruta com Sementes de Papoila
Petit four

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Cafés

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Digestivos

Germany's Robotic Restaurant

http://www.youtube.com/watch?v=dshwwaErYgo&feature=related