domingo, 17 de julho de 2011

Club Gulae Recomenda | Petiscaria Ideal




Quando estiver 'in the mood' para partilhar vá à Petiscaria Ideal.
Tal como o no...
me indica é um sítio para petiscar. Situa-se em Santos na mesma rua da Taberna Ideal, o outro restaurante das mesmas proprietárias, a diferença é que aqui é tudo servido em versão petisco.

O Club Gulae recomenda o Atum braseado com puré de Batata Doce.


http://www.lifecooler.com/Port​ugal/restaurantes/PetiscariaId​eal
Rua da Esperança 100
1200-658 LISBOA
Tlf: 213971504
Atenção: Não aceita reservas

Club Gulae Recomenda | Matiz Pombalina


O Club Gulae foi experimentar a mais tentadora proposta do Bar Matiz Pombalina...... A degustação de cocktails! O Matiz tem disponível em pequenas amostras, uma degustação de uma dezena de cocktails para que conheça todos os clássicos…Com moderação....

A Cocktail Flavour Odyssey do Club Gulae foi composta por: Alexander (Brandy, Licor cacao, Natas); Daiquiri (Rhum, Licor de laranja, Sour); Cosmopolitan (Vodka, Cointreau, Cranberry, Lime juice); Dry Martini (Gin, Vermute dry); Kir Pétillant (Espumante, Crème cassis); Bellini (Espumante, Nectar pêssego); Rusty Nail (WScotch, Drambuie); Tequila sunrise (Tequila, Laranja, Grenadine); Long island iced tea (Rhum, Vodka, Gin, Laranja, Sour, Cola); Sex on the beach (Vodka, Licor pêssego, Sumo, Grenadine).

Rua das Trinas 25, 1200 - 855 Lisboa
Telefone: (351) 214043703
e-Mail Geral: info@matiz-pombalina.pt
http://www.matiz-pombalina.pt/

Moscatel de Setúbal foi eleito o melhor do mundo


O Moscatel de Setúbal – Reserva 2006, da casa Venâncio Costa Lima, foi distinguido como o melhor do mundo, tendo obtido a classificação máxima entre os 210 moscatéis inscritos no concurso francês "Muscats du Monde".



Em competição estavam moscatéis de 23 países, mas o néctar de Setúbal foi o que mais agradou ao júri. No Top 10 dos melhores moscatéis de 2011 ficou ainda outro vinho da casa Venâncio da Costa Lima e o Moscatel do Douro 10 anos, da Adega Cooperativa de Favaios. Os restantes países representados nesta lista são França, Espanha, Brasil e África do Sul.

Joana Vida, da Venâncio da Costa Lima, sublinha que “é a primeira vez que um moscatel português arrecada este prémio”. A distinção, atribuída por provadores treinados e atentos a critérios de qualidade muito exigentes, “comprova indiscutivelmente o terroir singular da Península de Setúbal”, diz.

O júri era composto por 55 provadores de diversas nacionalidades, que fizeram a prova "cega" de todos os vinhos, sem identificação de marca, país ou produtor. A 74 dos 210 vinhos concorrentes, foram atribuídas 49 medalhas de ouro e 25 de prata.

Já em 2010, o moscatel de Setúbal tinha sido eleito como um dos dez melhores moscatéis do mundo. Os vinhos Venâncio da Costa Lima concorrem no "Muscats du Monde" desde 2008 e obtiveram sempre medalhas de ouro. Esta casa vinícola está sediada na Quinta do Anjo, em Palmela, desde 1914.

O concurso internacional "Muscats du Monde", realizado em Montpellier, França, é especializado numa só casta, a muscat. Desde 2000, avalia e premeia os melhores moscatéis do mundo.
By Marisa Soares

Carte d’Or aposta em receitas artesanais


A Carte d’Or lançou uma nova gama de gelados, composta por três receitas artesanais de sabores únicos: Cerejeira em Flor, Ao Pôr-do-sol e Noite de Estrelas.



Cerejeira em Flor – Gelado de baunilha e cereja, enriquecido com molho de cereja e salpicado com pedaços de chocolate branco em forma de flor.

Ao Pôr-do-sol – Gelado de baunilha e sorbet de pêssego, enriquecido com molho de cocktail de frutas e salpicado por pedaços de chocolate branco em forma de sol.

Noite de Estrelas – Gelado de baunilha e de nozes de macadamia, com pedaços de nozes de macadamia, enriquecido com molho de chocolate e salpicado com pedaços de chocolate negro e branco em forma de estrela.

By Rita Gonçalves

Os Portos Vintages da Taylor's, Fonseca e Croft: a excecionalidade como regra no séc. XXI


Os vinhos do Porto são um autêntico Património da Humanidade, apesar de não ser reconhecido pela UNESCO. No séc. XXI, os Portos Vintage são cada vez melhores, como o demonstrou The Fladgate Partnership, detentora das marcas Taylor's, Fonseca e Croft, com o lançamento dos seus Vintages 2009



The Fladgate Partnership, empresa familiar que apenas produz vinho do Porto comercializado sob as marcas Taylor's, Fonseca e Croft, apresentou nas caves de Vila Nova de Gaia os seus Portos Vintages "clássicos" de 2009, recordando colheitas anteriores desta primeira década do século.
No final de uma tarde de provas dos Vintages 2000, 2003 e 2007, além dos Vargellas Vinha Velha 2000, 2004 e 2007 cheguei a uma indesmentível conclusão: o século XXI traz-nos Portos Vintages sucessivamente melhores. A estes "clássicos" poderíamos acrescentar Vintages de "quinta" (Roeda, Vargellas, Panascal e Terra Feita) de outras vindimas, confirmando que nesta primeira década do séc. XXI todos os anos The Fladgate Partnership declarou Vintage.
Há três razões fundamentais para esta regularidade de qualidade excecional nesta empresa: uma viticultura cada vez mais exigente em termos ambientais para a produção de uvas de qualidade; sintonia entre as áreas da viticultura e da enologia para encontrar desde o xisto ao cálice os melhores procedimentos tanto na vinha como na adega; melhor enologia pela competência técnica dos seus autores a par da seleção de aguardentes de superior qualidade para a feitura do vinho do Porto em lagar com pisa a pé.

PORTOS VINTAGES 'CLÁSSICOS', NOVOS E VELHOS...
Confesso não compreender o recurso à designação "clássico" para definir um vinho do Porto Vintage. É meu entendimento que um vinho do Porto ou é Vintage ou não é, ponto final parágrafo. Aparentemente aquele termo é usado em contraponto ao vinho do Porto Vintage de "quinta" (single quinta) no pressuposto de que os "clássicos" resultam do loteamento de vinhos de várias quintas ou procedências, enquanto os de "quinta" são fruto da propriedade referenciada no rótulo. Há, porém, Vintages "clássicos" que saem de uma só quinta (caso dos Croft, da Quinta da Roeda e, por vezes, os Fonseca, da Quinta do Panascal). Pressinto que esta distinção terá mais a ver com políticas comerciais do que, em bom rigor, com a qualidade do Vintage em si. Os estilos e os perfis são variáveis, tal como as colheitas de "clássico" ou de "quinta" são naturalmente diferentes, vindima após vindima.
Uma coisa é certa: o Vintage de "quinta" é por regra mais barato do que o "clássico". Esta controvérsia faz-me lembrar os anos oitenta do século passado quando, ainda neófito nestas andanças de vinho do Porto, me atrevi a propor que os Vintages se bebessem também novos. Caiu o "Carmo e a Trindade", porque os guardiões do templo da sagrada tradição "inglesa" consideraram uma heresia ousar beber uma preciosidade dessas apenas com dois anos de idade (período após a vindima durante o qual o Porto Vintage é aprovado e engarrafado como tal). Para esses enófilos integristas, um Vintage devia ser saboreado após 20, 30 ou mais anos de garrafa, coisa possível para quem tiver essa esperança de vida e preferir legitimamente vinhos velhos a vinhos novos. É claro que não esqueço o Porto Ferreira 1900, o Porto Vintage Niepoort 1945 e o Porto Vintage da Taylor's 1948 para não falar ainda de uma série de Portos da Quinta do Noval, da Graham's ou da Ramos Pinto inscritos no meu caderno de memórias gustativas. Mas isso são obras-primas a que raramente se tem acesso, pelo que será bom voltar à Terra e ter os pés bem assentes no chão. Os Vintages novos são excelentes Portos, cada vez mais bem vinificados, para beber desde logo após o engarrafamento, com a vantagem dos seus preços mais moderados.
Os consumidores norte-americanos passaram a saboreá-los jovens com charutos "puros" de Cuba (e não com queijos ingleses.), desde que os Vintages de 1994 da Fonseca e da Taylor's foram considerados pela revista norte--americana The Wine Spectator como os melhores vinhos do mundo na sua edição de dezembro de 1997. Os sacerdotes defensores dos sagrados Vintages velhos não se atreveram a levantar a voz contra aquela "heresia" dos EUA, porque afinal com charutos "comunistas", em vez de queijos ingleses, o negócio não deixava de ser generoso.

OS VINTAGES 2009
Os Portos Vintages (Taylor's, Croft e Fonseca) que voltamos a provar das colheitas de 2000, 2004, 2003 e 2007 confirmaram a sua bondade e qualidade excecionais tal como em devido tempo assinalámos. Os 2000 da Fonseca e da Taylor's na VISÃO de 21 de novembro de 2002, e os de 2007 na crónica de 29 de outubro de 2009.
O estilo dos Croft, elegantes e vigorosos, confirmam que a Quinta da Roeda está justamente localizada na Paisagem vinhateira classificada pela UNESCO como Património da Humanidade.
Os Fonsecas são um monumento ao vinho do Porto e prometem longevidade sem fim. Os Vargellas Vinha Velha 2000, 2003 e 2007 são Portos Vintage femininos com grande capacidade de envelhecimento. Por fim as novidades: Croft Porto Vintage 2009 Muito equilibrado, com boa estrutura; aromas florais e a amoras maduras, sem doçura excessiva.
Fonseca Porto Vintage 2009 Cor da tinta-da-china; encorpado e pujante; aromas a violetas e sabores intensos a uvas sãs bem amadurecidas. O meu preferido de 2009.
Taylor's Porto Vintage 2009 Um Porto para séculos porque se apresenta muito taninoso.
Ora todo este património báquico de rara qualidade só é possível graças a um trabalho de equipa concertado e continuado, em que sobressaem Adrian Bridge, diretor executivo (administração), Natasha Bridge (chefe da sala de provas, onde tudo se decide), David Guimaraens (diretor de enologia) e António Magalhães, responsável pela viticultura das sete quintas da empresa (Roeda, Panascal, Cruzeiro, Santo António, Vargellas, Terra Feita e Junco). Termino a crónica onde, afinal, tudo começa: no xisto, onde o homem desde há milénios unha a videira para nosso prazer, felicidade e longa vida.
 
By José A. Salvador (texto) e Filipe Paiva (foto)

Saudável e diferente



Bake the Difference é a nova pastelaria vegetariana da capital, aberta desde o passado mês de maio, na Rua de São José.
Mas não precisa de seguir um regime alimentar baseado nos princípios do vegetarianismo, banindo da sua dieta, dispensa e frigorífico tudo o que se relacione com carne, para fazer uma visita ou mesmo provar os diversos doces, como bolos, muffins, tartes, bolachas e sobremesas que lá se confecionam todos os dias.
Basta fazer-se acompanhar de apetite ou recorrer ao serviço take away. Todos estes produtos estão isentos de ingredientes de origem animal. Para lá dos pequenos-almoços e lanches também pode almoçar podendo optar pelas sopas, saladas, tostas, quiches e salgados (existe sempre um prato do dia).
Se quiser aprender a preparar cozinha vegetariana, pode inscrever-se nos workshops que decorrem aos fins-de-semana.

BAKE THE DIFFERENCER. São José, 23
T. 92 4401894.
Seg-Dom 8-30-18h30

Tentações em conserva



Não, estes desenhos não se devem pendurar na parede da sala. Mas lá que dá vontade dá. Ou não fosse Gémeo Luís o responsável pelo design da José Goumet.
Se, à primeira vista, surgem dúvidas sobre aquilo que guardam as caixas, elas desaparecem ao abrir a embalagem. São conservas de sardinhas em azeite com limão, em tomate ou regadas com azeite extra virgem biológico.
A estas juntam-se as lulas de caldeirada, filetes de cavala em azeite, carapauzinhos em molho de escabeche, filetes e ventresca de atum. "A ideia é colocar um produto antigo no menu atual", explica o ilustrador.
E como não tem dúvidas que "as conservas devem fazer parte da alimentação dos miúdos", Gémeo Luís desafiou autores conhecidos do universo infantil para inventar outros peixes: André Letria, Cristina Valadas, Marta Madureira, Teresa Lima, Madalena Matoso e Emílio Remelhe, entre outros.
Entre as sugestões de utilização, e só para o deixar ficar com água na boca, experimente: sardinhas gratinadas com crosta de tomilho e salsa, escalopes de vitela com molho de atum e risotto de sardinhas com queijo São Jorge e limão.

As conservas podem ser compradas separadamente (€2,55 a €10,35) ou numa caixa de quatro. As conservas fazem-se acompanhar de um guião com receitas criadas pelo chefe Luís Baena e vendem-se em lojas gourmet.



O Dia do Pescador (31 maio) foi o escolhido para a apresentação da conserva de filetes de peixe-espada-preto de Sesimbra, em azeite. A nova iguaria será acompanhada por pão tradicional cozido em forno a lenha da Azoia e espumante da região. "É também uma forma de homenagear a coragem e a vida dos pescadores de Sesimbra", diz Anabela Porfírio, sócia da loja SSB, local da iniciativa.
Trata-se de uma parceria entre a Artesanal Pesca de Sesimbra, cooperativa de armadores de pesca formada em 1986 que fornece o peixe; a renascida empresa local Conservas Nero (a mesma do "Atum Catraio") transforma o filete de peixe-espada-preto em conserva, enlatando à mão e preenchido com azeite novo; a SSB®, responsável pela imagem e divulgação do produto.

LOJA SSB Lg. da Marinha, Sesimbra
T. 21 223 2107
10h-13h, 14h-24h
www.ssb-portugal.blogspot.com

Krups apresenta Sorveteira Venise


Com o tempo a aquecer, os gelados e sorvetes ganham protagonismo . A Krups apresentou a Sorveteira Venise, aparelho que permite confeccionar gelados caseiros em doses familiares.



Escolher o sabor, reunir os ingredientes e colocar na Sorveteira Krups. Entre 25 a 30 minutos depois, está pronto a servir.
Com capacidade para 1.6L de gelado, a Sorveteira Krups está equipada com uma tampa transparente com abertura, que permite acompanhar a preparação.
Fácil de limpar, transportar e arrumar, este aparelho conta com taça desmontável, pegas laterais removíveis e motor amovível.

By Rita Gonçalves

domingo, 3 de julho de 2011

4º Jantar Gastronómico | 25 Junho 2011 | Tema: Lisboa | Menu

Menu
Entradas
Tábua de Presunto & Queijo Saloio
Paté de Sardinha
Salada de Pimentos
Chouriço Assado
*
Sopa
Caldo Verde & Crocante de Linguiça
*
Prato Principal
Feveras no Pão & Mostardas
*
Sobremesa
Arroz Doce de Cesto em Sopa de Morangos & Canela
*
Bebidas
Cerveja & Panaché
Ginjinha com Elas
Herdade de Grous 2008
Crasto Douro 2009
Pedra Cancela 2008

Corona Majore Cannonau di Sardegna 2007
Reserve du President Niellucciu 2009
*
Cafés

Ucal São Lourenço em versão galão

http://www.hipersuper.pt/2011/06/22/ucal-sao-lourenco-em-versao-galao/


A pensar nos amantes do Galão, a Parmalat reforça o seu portfólio de produtos com um novo produto – Galão Ucal São Lourenço, disponível em dois formatos, o familiar de 1000 ml e o formato de 200 ml, individual e tão prático que se pode levar para onde se quiser.
A Ucal dá assim mais um passo para se aproximar dos hábitos e necessidades dos portugueses, apresentando soluções que mantêm o equilíbrio do dia-a-dia, seja qual for a situação ou local.
O Galão Ucal São Lourenço está pronto a beber e pode ser encontrando nos hipers, supers e retalho, pelo valor recomendado de 1.29 euros (1000 ml) e 0.53 euros (200 ml).

Caramelo - Um presente Original!

http://www.caramelo.com.pt/garrafas-de-vinho/

O vinho é uma prova de prazer, a inspiração do humor. Prepara o coração ao deixar-se saborear e é capaz de afagar os dias mais pesados. O gosto acentua-se se juntarmos a um vinho premiado um rótulo com palavras e memórias nossas. A CARAMELO sabe que a felicidade pode estar num copo cheio, por isso traduz na garrafa a sua história, o seu nome.


Opções de Vinho disponíveis:
- Quinta do Portal Colheira (Tinto)
- Douro Portal (Moscatel)
- Cellar Reserve (Porto)

Preços:
1 garrafa a partir de 68€
2 garrafas a partir de 82€
Inclui:
- Texto original
- Personalização do rótulo com ilustração ou recurso a fotografia
- Impressão do respectivo rótulo e aplicação na garrafa escolhida

- Caixa luxuosa em cartão duro e fita acetinada
- Certificado de originalidade

How close to a train track can you set up a vegetable market?



http://www.hoax-slayer.com/train-bangkok-market.shtml
Thai vegetable market vendors pull back temporary shades and their produce off a railway track to allow a cross-country train to pass through the middle of the town of Maekrong, 60 kilometers west of Bangkok, April 5, 2001. The bustling market, in the middle of the town, has to scramble from the tracks eight times a day as trains pass, a scene repeated in other rural centers and some city slums across Thailand every day.

Tupperware - Sushi Maker


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we've got maki
we've got nigiri
come on sushi lovers